法国葡萄酒

法国葡萄酒的历史

葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品。
葡萄酒在全世界的[[基督教]徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了葡萄酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的葡萄酒的权利。

法国葡萄酒的种类
夏朗德省(Charente)的干邑（Cognac），法国北部加莱海峡地区（le Pas de Calais）的卡维酒（le Calvat）。波尔多地区(梅多克（Medoc）、宝媚好罗(Pomerol)、和圣艾米里昂(Saint Emilion)地区)的波尔多，勃艮第产区的博若莱(Beaujolais)，香槟大区出产的香槟（champagne）等都是法国非常有名的葡萄酒。

法国葡萄酒命名系统
1935年法国通过了大量关于葡萄酒质量控制的法律。这些法律建立了一个原产地控制命名系统，并由一专门的监督委员会（原产地命名国家学会）来管理。此后，法国便拥有了一个世界上最早的葡萄酒命名系统，以及最严格的关于葡萄酒制作和生产的法律。欧洲其他许多国家的类似系统都是模仿自法国的。法国法律将葡萄酒分成四个级别，其中包括：

一、法定产区葡萄酒（Appellation d'Origine Contrôlée），级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地管制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。

二、优良地区餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure），级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

三、地区餐酒（Vin De Pays），英文意思为Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
四、日常餐酒（Vin De Table），英文意思为Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为 Vin de Table，例如Vin de Table Français。

法国葡萄酒产区

产区（Terroir）原是法语中有关葡萄酒和咖啡鉴赏的术语。它被用于表示由于不同地域而赋予物产的独特性。它也可以理解为"某地的感觉"，这种感觉具体表达了一定的品质，以及当地环境对所出产产品品质的综合影响。一般来说，产区是指同一地域葡萄园的统称，它们属于同一特定的命名，具有同样类型的土壤、气候条件、葡萄和酿酒工艺。有些还涉及到历史、传统、葡萄园所有人和其他因素。

产区可包括以下因素：

气候条件
土壤类型
地质情况
朝向
高度
地形坡度
葡萄园管理
葡萄酒酿造工艺

法国葡萄酒的大产区有：

阿尔萨斯产区（Alsace）
博若莱产区（Beaujolais）
波尔多产区（Bordeaux）
勃艮第产区（Bourgogne）
香槟产区（Champagne）
朗格多克产区（Languedoc）
普罗旺斯产区（Provence）
鲁西雍产区（Roussillon）
萨瓦产区（Savoie）
西南产区（Sud-Ouest）
卢瓦尔河谷产区（Val de Loire）
罗讷河谷地（Valée du Rhône）

其中最知名的法国葡萄酒产区主要有波尔多、勃艮第和香槟区。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。